250 grms. de trigo (blat picat)
250 grms. de garbanzos
125 grms. de costillas de cerdo
125 grms. de panceta
Un hueso de jamón
Una morcilla de carne o "blanquet"
2 patatas
3 acelgas
1 chirivía
1 nabo
3 pencas
1 cebolla
1 tomate
Pimentón dulce
Azafrán en hebras
Hierbabuena
Aceite
Sal
La noche anterior se pone el trigo y los garbanzos a remojo.
A primera hora de la mañana cocer a fuego lento durante dos horas , el trigo y los garbanzos sin añadir nada más,transcurrido el tiempo desechar el agua y volver a cubrir con agua fría.Lo ponemos a hervir junto al hueso de jamón.
Mientras tanto sofreimos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el tomate con una cucharadita de pimenton , pasamos esto por el pasapures y lo añadimos a la olla. Luego sofreimos la carne y la añadimos junto con la morcilla
Cuando esté listo, se incorpora la verdura limpia, el azafrán y un chorrito de aceite al hervir.Se deja cocer afuego lento junto con unas ramitas de hierbabuena y veinte minutos antes de finalizar añadimos las patatas
Antes de servir corregir de sal.
